Polovodičová fotokatalýza je bouřlivě se rozvíjející oblast fotochemie s mnoha oblastmi použití, jako jsou fotomineralizace prchavých i neprchavých organických sloučenin, fotoindukovaná hydrofilita a fotosterilizace. Z širokého výzkumu a vývoje vzniklá velké množství produktů s různou účinnosti a je potřebné tyto produkty testovat standardními metodami a navzájem...
Na pultech obchodů v posledních letech své místo nachází i mouka ze zrn amarantu a různé pekařské výrobky a doplňky výživy obsahující amarant. Zrna amarantu, skrývají v sobě cenné látky, které pomáhají řešit řadu zdravotních problémů a výživově obohatí náš jídelníček. V obchodě si můžeme zakoupit např. pufovaný (extrudovaný) amarant neboli amarantové...
Pondělí 16. července 2012
Zelený čaj, na rozdíl od černého čaje, neprochází fermentačním procesem. Co to vlastně fermentace je? Listy čajovníku Camellia sinensis se po zavadnutí v proudu vzduchu svinují, přičemž se z nich uvolňuje buněčná šťáva, která podporuje fermentaci. Během fermentace dojde k chemické i fyzikální přeměně chlorofylu a tříslovin - polyfenolických látek (díky...
Pojem vláknina byl poprvé definován již v roce 1953. Za vlákninu se považovaly nestravitelné složky, které tvoří buněčné stěny rostlin. Od té doby byly formulovány mnohé definice a díky komplexnosti složek vlákniny dodneška neexistuje jednoznačná, všeobecně uznávaná definice a ani jednotná mezinárodně uznávaná analytická metoda k jejímu stanovení. Díky i této...
Neděle 1. července 2012
Příspěvek se zabývá aktuálním tématem efektivní akumulace tepla při změnách skupenství. V příspěvku je popsán princip akumulace a uveden obecný přehled o akumulačních médiích. V závěru článku je popsána výzkumná činnost pracovníků na třech fakultách VUT v Brně, která je zaměřena na vývoj prvků pro akumulaci tepla při změnách skupenství.
Tuky patří do velké heterogenní skupiny biologicky významných hydrofobních látek, kterým říkáme lipidy. Název „tuky“ se používá hlavně ve vztahu k výživě, v potravinářské praxi a ve výrobě potravin. Chemicky tuto skupinu látek můžeme zařadit ke smíšeným triacylglycerolům. Významnou složkou tuků v potravě jsou mastné kyseliny (karboxylové kyseliny s...
Středa 27. června 2012
Obezita patří mezi z nejrozšířenější chronické onemocnění. Praxe ukazuje, že je velmi důležité stále přinášet široké veřejnosti dostatek informací o této chorobě a jejich komplikacích, protože, jak dokazují i poslední výzkumy, je stále mnoho lidí, kteří riziko nadváhy a obezity podceňují, jednak proto, že jsou stále považovány za nanejvýš estetický...
V rámci výzvy OP VK 2.4. je na fakultě chemické VUT v Brně řešen projekt Chempoint podporující spolupráci vysokých škol a akademií s průmyslem. Díky tomuto projektu jsme se spolu s kolegyní podívaly nejprve do Národního archivu v Praze a tentokrát jsme se vybraly do Litomyšle. V rámci dvoutýdenní stáže jsme navštívily fakultu restaurování Univerzity Pardubice. V...
Příspěvek pojednává o možnostech integrace tepelně akumulačních médií pro akumulaci při změnách skupenství ve stavebních konstrukcích. V příspěvku jsou také uvedeny příklady instalací akumulačních panelů a omítek v testovacích místnostech na fakultě stavební VUT v Brně.
Pondělí 18. června 2012
Bez sladké chuti by se těžko mnozí z nás obešli. To, čím běžně sladíme je řepný cukr- sacharóza a chemicky se jedná o disacharid složený z glukózy a fruktózy. Konzumace cukru však není bez rizika, protože je příčinou zubního kazu a je spojován i s problematikou obezity. Zvláštní skupinu pak tvoří diabetici, kteří sladit cukrem vzhledem ke své nemoci nemohou....
Těstoviny jsou všeobecně oblíbenou potravinou s mnohostranným využitím, nenáročnou přípravou a jsou to potraviny vyrobené tvarováním nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připraveného zejména z mlýnských obilných výrobků nebo jejich směsí.
Proteolytické enzymy (proteásy), které katalyzují štěpení peptidové vazby, hrají důležitou roli v mnoha fyziologických procesech, od srážení krve k trávení potravin. Efektivní charakterizace reakcí enzymů, včetně stanovení jejich kinetických parametrů, závisí na dostupnosti experimentálních technik pro real-time monitoring.
Pozornost vodohospodářů a hydrobiologů se delší dobu soustřeďuje na problematiku ovlivňování jakosti vod, vlivem zvýšeného přísunu látek, minerální či organické povahy. Tento jev, který je znám jako proces eutrofizace, je spojen se zvýšením trofie (úživnosti) a nebezpečím hromadného rozvoje autofototrofních organismů (makrovegetace, sinic tvořící „vodní...
Sobota 16. června 2012
Otázky a odpovědi týkající se popisu identifikace druhu filmové podložky. Specifikace fotografických materiálů, u kterých se identifikace provádí. Objasnění degradačních vlivů jednotlivých druhů filmových podložek. Instruktáž postupu identifikace s video doprovodem.
Tvorba mikrobiálního biofilmu je mechanismus, díky němuž se bakterie mohou jevit jako multicelulární populace. Jedná se o společenství bakteriálních buněk, které přilnuly k povrchu či k sobě navzájem a produkují polymerní matrix, jíž jsou obaleny. Biofilmy umožňují mikroorganismům setrvávat v prostředí, odolávat vysychání, UV záření, antimikrobiálním či...
Těžké kovy jsou toxické pro rostliny i zvířata a vstupem do potravního řetězce mohou ohrožovat lidské zdraví. Jsou biologicky neodbouratelné, perzistentní a kumulující se v jednotlivých složkách životním prostředí. Zatížení prostředí těžkými kovy je v současné době v popředí zájmu všech vyspělých států, které se snaží nejrůznějšími opatřeními...
Historie koření je svázána s historií člověka a je ji možné sledovat daleko do minulosti a ve všech možných kulturách. Uvádí se, že jako koření se po celém světě využívá okolo 400-500 druhů rostlin. Nejvýznamnější z nich pocházejí z tropických a subtropických oblastí.
Pátek 15. června 2012
Fyzikální vlastnosti ovoce jsou představovány především velikostí, tvarem, objemem, hustotou a texturou. Velikost a tvar jsou důležitými fyzikálními vlastnostmi hlavně z hlediska spotřebitelských preferencí (především stolních odrůd révy vinné) a posouzení kvality. Tyto vlastnosti spolu vzájemně souvisejí a vzhledem k tomu, že se během zrání mění, mohou sloužit k...
Cukrová řepa (Beta vulgaris) je citlivá na nepříznivé vlivy počasí. Je velice náročná na množství srážek. Příliš prudké srážky na začátku vegetace však mohou zapříčinit vznik půdního škraloupu, který následně brání vzcházení mladých rostlin.
Středa 13. června 2012
Péče o předměty kulturního dědictví je pro pracovníky kulturních institucí jejich každodenním chlebem. Vzhledem k různorodosti materiálů, ze kterých jsou tyto předměty zhotoveny, nabízíme těmto pracovníkům workshopy úzce zaměřené na konzervování-restaurování papírových, kožených, textilních, kovových a jiných artefaktů.
Znalost šíření akustických a obecně i dalších mechanických vln v biologických materiálech se stává předmětem stále se zvyšujícího zájmu, což souvisí s rostoucím počtem aplikací těchto vln např. v potravinářském průmyslu.
Barva je jedním ze základních kvalitativních atributů potravin. Přestože primárně nemusí popisovat nebo odrážet nutriční, senzorickou nebo funkční hodnotu, rozhoduje často o přijatelnosti výrobku konzumentem.
Použití kapilární elektroforézy pro separaci chemických forem rtuti není prozatím příliš rozšířené. Separace chemických forem rtuti se v současné době provádí především plynovou a kapalinovou chromatografií. Přesto elektromigrační metody mohou být pro speciační analýzu velmi výhodné.
HRUS (Ultrazvuk s vysokým rozlišením) v potravinářství ke sledování enzymatické aktivity Laktobacilů v mléce a určení změn karagenu v potravinách.
Cukrová řepa (Beta vulgaris) je jednou z nejnáročnějších plodin, pokud se týká příjmu živin. Je citlivá zejména na nedostatek dusíku, draslíku, fosforu, hořčíku, bóru a manganu.