feed info
194 článků z Chempoint - Article
I čokoláda může podpořit naše zdraví
Čokoláda a kakao, ze kterého je vyrobena, jsou také zdrojem polyfenolických látek s příznivým potenciálem pro ovlivnění vzniku kardiovaskulárních chorob a rakoviny. Tento příznivý efekt vychází z antioxidačních vlastností přítomných flavanolových sloučenin, které patří do skupiny flavonoidů. Pokud bychom chtěli „zdravě mlsat“, pak musíme vybírat pouze...
Pondělí 17. září 2012
Role ovoce a zeleniny v prevenci civilizačních chorob
Ovoce a zelenina (OZ) patří k významným součástem naší výživy a přináší nám jak živiny, vlákninu a různé typy fotochemikálií, které mohou podpořit naše zdraví a zabránit vzniku některých typů civilizačních chorob (chronických neinfekčních chorob) jako rakoviny a kardiovaskulárních chorob. Ve výživových doporučeních najdeme, že bychom měli konzumovat 600 g...
Sobota 15. září 2012
Luštěniny v naší výživě
Luštěniny jsou zralá suchá semena luskovin, což jsou jednoleté druhů rostlin čeledi bobovitých (Fabaceae). K typickým představitelům patří hrách, fazole, čočka, sója a cizrna. Luštěniny patří v České republice k nejméně oblíbeným typům potravin. Jejich spotřeba je kolem 2 kg/osobu/rok, což je škoda, protože jsou dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny, minerálních...
Pondělí 10. září 2012
Energetické nápoje
I když by se zdálo, že popularita stimulačních energetických nápojů, jejichž základní složkou je kofein, je záležitostí poslední doby, existují na trhu již více jak dvacet let a klasické kolové nápoje se začaly vyrábět už v roce 1904. Tyto nápoje mají svým konzumentům přinést podporu v odstranění únavy, zisku energie, zvýšení bdělosti, zlepšení...
Fytosteroly v naší výživě
Fytosteroly, jak už sám název napovídá, jsou steroly pocházející z rostlin. Nacházejí se v rostlinných buňkách, kde kromě dalších biologických funkcí hrají roli jako strukturní složky buněčných membrán. Fytosteroly se strukturálně podobají cholesterolu, od kterého se liší postranním uspořádáním řetězce. Jejich význam pro naše zdraví souvisí s jejich...
Proč lakovat fotografie?
„Klasické“ barevné fotografické materiály jsou ze své podstaty chráněny proti vzdušným polutantům. Protože jsou pokryty tenkou povrchovou ochrannou vrstvou, nemají vzdušné polutanty k barvivům přístup. Tato vrstva jim ale neposkytuje žádnou ochranu proti slunečním paprskům, zejména UV záření. Pod pojmem fotografie dnes zahrnujeme i barevné tisky, zhotovené...
Sůl a zdraví
Sůl je pro nás nositelkou chuti a jídlo bez soli si mnozí z nás už ani neumíme představit. Je nepostradatelná při výrobě potravin (pečiva, masných produktů, tavených sýrů,pochoutek typu bramborových chipsů, tyčinek apod.), používá se jako konzervační prostředek. Právě pro to, že značné množství soli přijímáme s potravinami, do kterých se přidává během...
Fytoestrogeny
K zajímavé skupině rostlinných biologicky aktivních látek patří fytoestrogeny, které jsou skupinou látek, mající schopnost, díky své podobné chemické struktuře, nahrazovat ve svém účinku estradiol - ženský pohlavní hormon a tak podpořit u žen jeho slábnoucí aktivitu ve středním věku a úplnou nečinnost v období menopauzy. Je však nutné podotknout, že účinek...
Pátek 31. srpna 2012
Antimikrobiální aktivita oxidu titaničitého
Využití světlem indukovaných redoxních procesů na povrchu fotokatalyzátoru, jakým je oxid titaničitý, nachází další možnosti praktické aplikace. Tenké, transparentní vrstvy oxidu titaničitého nanesené na různých materiálech i po osvětlení běžnými zářivkami vykazují antibakteriální aktivitu, a tím udržují daný povrch sterilní nebo alespoň s nízkým výskytem...
Využití analytické odstředivky pro přípravu a studium suspenzí
Při studiu a přípravě suspenzí nás zajímá řada vlastností, ke kterým lze dospět pomocí různých přístrojů, které se mohou vyznačovat svými přednostmi, ale také na druhou stranu nevýhodami, nebo omezeními. V popředí zájmu často stojí vyřešení problému stability suspenze, stanovení rychlosti sedimentace v gravitačním poli, reologické vlastnosti nebo velikosti...
Pondělí 27. srpna 2012
Mozek a jeho výživa
Jak si zachovat duševní svěžest? Ať už před zkouškou, důležitým jednáním, nebo prostě stále a nejlépe až do pozdního věku? Pro podporu koncentrace a výkonnosti a paměti našeho mozku hraje důležitou roli kvalita a také kvantita stravy a její pravidelný přísun, dostatek kyslíku, tekutin a pohybu a také kvalitní spánek pro regeneraci. Podívejme se na podporu a...
Poznáme celozrnné potraviny?
Epidemiologickými studiemi byl zjištěn vztah mezi příjmem celozrnných potravin a redukcí rizika rozvoje chronických neinfekčních chorob (kardiovaskulárních chorob, diabetu II. typu a některých druhů rakoviny) a také zlepšení zdraví střev a snížení zánětlivých procesů. Díky těmto příznivým výsledkům bylo doporučeno celozrnné potraviny konzumovat ve zvýšeném...
Středa 22. srpna 2012
Konfokální mikroskopie a FCS
Unikátní přírůstek do rodiny fluorescenčních spektrometrů v rámci Centra materiálového výzkumu na Fakultě chemické VUT v Brně.
Pondělí 20. srpna 2012
Aditiva v potravinách a jejich E kódy
Kvalita kupované potraviny je pro většinu z nás snad zásadním kritériem. Pro výrobce je to i legislativní povinnost. To, aby si potravina uchovala svoje vlastnosti od momentu její výroby až po dobu, kdy si ji koupíme, je možné právě díky přídatným aditivním látkám. Jsou to sloučeniny nebo jejich směsi, které pomáhají prodloužit její údržnost, zlepšují její...
Konzumace kávy – zdravotní přínos i rizika
Velmi oblíbeným nápojem je bezesporu káva, která na světě po vodě zaujímá druhou pozici v objemu konzumace, a to přibližně 500 milionů šálků ročně. Má za sebou také dlouhou historii sahající někde do období 550 př.n.l. a pochází z oblasti východní Afriky. V dnešní době je káva pěstována ve více jak 70 zemích světa, nicméně hlavními producenty jsou...
Pitný režim
Voda - pro náš život má zásadní význam, protože je součástí každé buňky a nachází se i v jeho vnějším prostoru, s její účastí probíhá většina metabolických procesů a při jejím nedostatku organismus vydrží pouze několik dnů. Kvalita přijímané vody a jiných tekutin je nezbytným předpokladem pro udržení našeho zdraví, duševní pohody a fyzické...
Čtvrtek 16. srpna 2012
Plastové hrůzy
Plasty jsou jedním z největších vynálezů naší doby. Každý vynález i každá dobrá věc však bývají občas zneužity. Nejčastěji v touze po moci či po zisku. A plasty nejsou žádnou výjimkou.
Středa 15. srpna 2012
Elektrické výboje v plynné směsi metanu a dusíku
Před několika desítkami let se pozornost mnoha vědeckých pracovišť soustředila na zkoumání největšího měsíce Saturnu, Titanu a celé sluneční soustavy. Jako jediný měsíc má velmi hustou atmosféru, která se skládá převážně z dusíku, metanu v rozmezí 2-6% a příměsí organických látek, díky čemuž je velmi podobná prehistorické atmosféře Země. Další...
O jogurtech
K nejpopulárnějším mléčným výrobkům dneška patři jogurty, které z technologického hlediska řadíme k fermentovaným výrobkům s termofilními bakteriemi. Jejich výroba není nic složitého, vždyť historie jejich "výroby" sahá hluboko do naší minulosti. Kolébkou jogurtů je oblast Středního Východu, kde již v období kolem 5000 let před našim letopočtem bylo známo...
Omega-3-mastné kyseliny
Mastné kyseliny jsou složkou lipidů a dělíme je podle typu vazby mezi uhlíky na nasycené (pokud jsou všechny vazby jednoduché), mononenasycené ( řetězec obsahuje jednu dvojnou vazbu) a polynenasycené (v řetězci jsou 2 a více dvojných vazeb). Poloha dvojné vazby, vzhledem ke koncové methylové skupině je pak vyjádřena řeckým písmenem omega s číslem (ω-3 tedy znamená,...
Středa 1. srpna 2012
Výživa a zdravé srdce
Ve stále větší míře se stávají problémem vyspělého světa kardiovaskulární choroby, cukrovka 2. typu a obezita, které mají za následek značné a zbytečné ztráty životů, což se bohužel stává v čím dál mladším věku. Hlavní příčinou je špatný životní styl, jež zahrnuje nevhodnou výživu včetně nadměrné konzumace alkoholu, vysoký přísun kalorií,...
Úterý 31. července 2012
Vliv ozonu na inkousty MIS Dye a Epson Claria
Interakce molekul barviva se složkami přijímací vrstvy papírů určených pro inkoustový tisk určuje stabilitu výtisků a jejich odolnost vůči světlu a ozonu. Tyto specifické interakce mohou natolik ovlivnit trvanlivost výtisků, že je snahou výrobců inkoustů neustále zvyšovat odolnost inkoustů vůči ozonolýze.
Pátek 27. července 2012
Ořechy v naší výživě
Ořechy neboli skořápkové plody jsou nejen vhodné k přátelskému posezení nebo rychlému doplnění energie či jenom pro chuť-jak tomu dnes v mnohých případech je, ale díky obsahu biologicky aktivních látek přinášejí svým konzumentům zdravotní benefity a proto bychom na ně v běžné denní stravě rozhodně neměli zapomínat. K nejoblíbenějším druhům patří lískové...
Pondělí 23. července 2012
Hodnocení vlivu ozonu na fotografie pomocí objemu barvového gamutu
S rozvojem tiskovým technologií pro zhotovení papírových zvětšenin digitálních fotografií, vystoupil do popředí požadavek na zvýšení jejich odolnosti vůči přízemnímu ozonu a na testování jeho účinku. Digitální fotografie jsou dnes tištěny především inkoustovými technologiemi s použitím barvivových i pigmentových inkoustů. Zkoumání blednutí vytištěných...
Metoda DFRC umožňující studium ligninu v organogenních sedimentech
DFRC je relativně nová metoda, která se vyznačuje selektivitou pro studium ligninu, který se vyskytuje mimo jiné v organogenních sedimentech jako je půda, rašelina, uhlí apod.